Pflaumenzimmes:

für 6 - 8 Personen
1,5 kg Rindfleisch;
1 kg Kartoffeln geschält und
in stärkere Scheiben geschnitten
500 g Backpflaumen;
1 mittelgroße Zwiebel;
1 Löffel Hühnerschmalz;
1/2 Löffel Mehl;

1/2 Löffel Zucker;
Saft aus 1 Zitrone;
1/2 Tasse Honig;
1/2 Teelöffel Zimt;
1 1/2 Teelöffel Salz;
1 1/2 Teelöffel Pfeffer;


Zwiebel und über die Nacht eingeweichte Pflaumen zum Fleisch geben und mit Wasser so übergießen, dass das Fleisch ganz bedeckt ist. Kartoffelscheiben in eine große Kasserolle geben und Fleisch mit Pflaumen darauflegen. In einem anderen Gefäß Schmalz zerlassen, Mehl untermischen und unter Rühren 1/2 L der Brühe zugeben, in der das Fleisch gekocht wurde. Zitronensaft, Zucker oder Honig und Zimt zufügen. Dann alles auf die Kartoffeln mit dem Fleisch gießen und etwa 40 min bei mittlerer Hitze backen. Vor dem Servieren das Fleisch in Portionen schneiden.