Ente mit Apfelfülle (Schick zu Weihnachten)


für 4-6 Personen
Ente (2,5-3 kg)
2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
2 zerriebene Knoblauchzehen
3 Tassen Äpfel, in Würfel geschnitten
12 Backpflaumen
1 verquirltes Ei
4 Löffel Semmelbrösel
2 Teelöffel Zucker

Backpflaumen über Nacht einweichen, dann mit heißem Wasser übergießen und vorsichtig entkernen. Äpfel, Pflaumen, Ei, Semmelbrösel und Zucker vermengen. Die Ente mit der Masse füllen und zunähen. Mit einem Gemisch aus Salz, Pfeffer und Knoblauch bestreichen, die Haut leicht mit einer Gabel anstechen. Etwa 1/2 Stunde bei 200°C braten, dann die Temperatur drosseln und noch 2-3 Stunden braten, bis das Fleisch gar ist. Während des Bratens das ausgebratene Fett einigemal abschöpfen und Wasser oder Brühe zugießen.