Gepickelte Fisch (Marinierte Fisch):


für 6 - 8 Personen
1,5 kg Karpfen, in Portionen geschnitten
1 Tasse Essig
3 Tassen Wasser
4 Lorbeerblätter
12 Pfefferkörner
3 Nelken
½ Teelöffel Senfkörner
8 Gewürzkörner (Piment)
4 Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 Teelöffel Salz



Essig, Wasser, Salz, Zwiebel und Gewürze aufkochen lassen. Fischportionen zugeben und bei mäßiger Hitze garen.
Den Fisch in der Brühe auskühlen lassen, dann vorsichtig in einen Schlüssel geben, mit der geseihten Brühe übergießen und kalt stellen.