Erstens wurde Adam dafür erschaffen ewiglich zu Leben, was ja durch die Sünde dann nicht mehr möglich war, jedoch war in Adam der Odem Gottes am pulsieren und deswegen wurde Adam sehr alt und auch seine Nachkommen. Für mich hat das weniger was mit der gesunden Umwelt der damaligen Zeit zu tun, sondern damit, dass sie Gott sehr nahe waren und Gott ist nun mal das Leben pur!
Ein klitzekleiner Einwand gegen diese These :

Es hieße ja, dass man mit zunehmender Generation immer jünger sterben würde. Umgekehrt ist aber momentan der Fall, dass die Menschen immer älter werden, weil eben auch die Lebensbedingungen und die Medizin immer besser werden.